春卷：年味在舌尖“活”起来

　　小冯生于上世纪90年代初。由于父母忙于农活，小冯自小交由外婆照料。“小时候，家里的条件不怎么好，也只有过年的时候才能吃到春卷。”

　　小学二年级时，小冯才.次回家过年，.次和家人一起做春卷。“包春卷所用的马蹄是自家种的，我们就地取材。那时候，零食还不怎么丰富，我们这些孩子.期待的就是那一个个金灿灿的春卷。”

　　为了这道必不可少的年夜饭佳肴，准备春卷馅料，成了小冯和弟弟除夕那天的主要工作，“我们姐弟负责把马蹄洗净去皮，和着肉剁馅拌匀。”一切准备就绪，一家人便卷起袖子一起包春卷。

　　今年除夕，一如往常，小冯一家人各有分工。奶奶将猪网油在桌上摊开，放入馅料卷起，一指长短切断，再裹上一层薄面粉，捏实成小圆柱。

　　“别的地方可没有，我们北海、合浦这才用猪网油包春卷，也只有猪网油包的春卷，才叫一个香！”奶奶边忙边说，用猪网油包春卷，更有助于馅料味道的发挥，鲜香酥脆，而且吃油少、耐存放，全部用面粉包裹的春卷容易受潮变软。

　　说话间，锅里的油已烧热，一个个包好的春卷经小冯母亲的手下到油锅，发出“滋滋”的声响。不一会儿工夫，原先白色的春卷便裹上金色的外衣。小冯的母亲拿个小铲子，轻巧地给春卷翻了个身，再炸一下。待春卷浑身金黄时，便捞出放在碗口上沥油。“炸春卷时，家里的孩子总爱守在灶台边上，闻着香气，咂巴着嘴，伸长着脖子等春卷出锅。”小冯的母亲笑着说。

　　这时，春卷出锅了，像小时候那样，小冯急不可待地抓起一个往嘴里送。“咔嚓”一声，被炸得酥脆的猪网油，被油温升华了的馅料，在口中支离破碎，小冯慌乱嚼着，要把美味一网打尽。

　　“刚炸出来的春卷烫嘴又烫手，但是特别香，我妈那时候就老骂：又没人跟你抢，等会再吃。可我们就是炸好一个就吃一个，春卷都没上桌就已经供不应求了。”小冯回忆说，“吃过热春卷，做好酸甜调料，蘸着春卷吃更是百吃不腻。”

　　说着，吃着，春卷似乎有了不可思议的魔力，让一切回到许多年前。

　　如今的小冯在外工作，数不清尝过多少美味，可她.眷恋的，还是和家人一起做的春卷。那是过年的味道，也是家的味道。