做春卷，这么多步骤
2020-08-04 16:32:29 评论：0 点击：
做春卷，这么多步骤。
一、好豆菜谱：自做春卷皮
上星期去看我的爸妈，妈妈做了春卷。嗨！我还几年没做春卷了，平时我用百叶皮做咖喱春卷。因此，春卷皮的价格连年涨。妈说：现也要6元一斤呢。回家后，前二天网上查查特意学做，还来不急包馅，第1次尝试，看看效果如何？记得前年这时候，我学了豆腐、酒酿制作呢。
食材：主料：高筋粉300g， 辅料水200g
步骤
1.高筋粉 300克。
2.和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状。
3..好面团要软一点，盛一碗冷水。
4.蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。
5.再手指蘸水。
6.按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
7.接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。
8.醒发1小时。
9.醒发完成，倒去上面的水。
10.用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
11.摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
12.再使面团摔到手心内。
13.又使面团往下掉。
14.重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
15.面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。
16.立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
17.立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。
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