素春卷加工厂,素春卷口味样式齐全
2017-10-08 16:49:47 评论：0 点击：
素春卷生产厂,素春卷口味样式齐全,食材：主料：高筋粉300g， 辅料水200g
步骤
1.高筋粉 300克。
2.和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状。
3..好面团要软一点，盛一碗冷水。
4.蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。
5.再手指蘸水。
6.按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
7.接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。
8.醒发1小时。
9.醒发完成，倒去上面的水。
10.用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
11.摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
12.再使面团摔到手心内。
13.又使面团往下掉。
14.重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
15.面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。
16.立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
17.立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。
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